TOMATO & BASIL 〜すべての料理はパスタに通ず〜
パスタのレシピ
基本
茹でる（ロングパスタ）- パスタの基本中の基本。上手に茹でれないと始まらない。
- 茹でる（ショートパスタ）
- 基本はロングパスタと同じ。塩の量に気をつけたい。
- トマトソース
- コツコツ煮込んだトマトソース。そのままパスタにかけても旨い。
- 本格トマトソース
- 材料入れて煮込むだけ。これが本当のトマトソース。
- ミートソース
- パスタの定番ミートソース。面倒だけど地道に作るとやっぱりウマイ。
トマトソース／完熟トマト
- ピーマン炒めのポモドーロ
- ホールトマトから作るトマトソース。
- 茄子のペンネ・アラビアータ
- ピリ辛のトマトソース。
- プッタネスカ
- アンチョビ、ケッパー、黒オリーブのトマトソース。
- 完熟トマトのオリーブ風味
- 完熟トマトをさっと炒めて作るトマトソース。
- ペスカトーレ
- 魚介類のトマトソース。
- トマトとパプリカとモッツァレラ
- とろけたモッツァレラチーズが絶品。
- チーズ＆ポテト
- ほくほくのジャガイモとモッツァレラチーズのトマトソース。
- トマトの冷製カッペリーニ
- 冷たいカッペリーニにトマトとバジリコをオリーブオイルで。
- ボンゴレ・ロッソ
- アサリのトマトソース。
- 茄子とチェリートマト
- ナスとトマトのあっさりスパゲッティ。
- 大豆とオリーブのファルファッレ
- 大豆をブラックオリーブのトマトソースを蝶型のパスタで。
- アマトリチャーナ
- ホールトマトとベーコンと唐辛子。それにチーズを加える。
- きのことフォンティーナのボロネーゼ
- シメジ、エノキ茸をフォンティーナチーズを乗せたボロネーゼで。
- ボスカイオーラ
- 木こり風。キノコを使ったトマトソース。
- ししゃもとインゲン
- 子持ちししゃもとインゲンをトマトソースで頂く。
- シチリアーナ
- 茄子のトマトソース。
- カキと舞茸のトマトソース
- 冬になると食べたくなるカキを舞茸と一緒にトマトソースで。
クリーム／チーズ
- カルボナーラ
- 卵とクリームとベーコン。定番中の定番。
- カルボナーラ・ローマ風
- 生クリームを使わない本場ローマのカルボナーラ。
- 鶏肉とブロッコリーのクリームソース
- 鶏肉をこんがり焼いて、クリームソースで。
- 海老とほうれん草のタリアテッレ・クリームソース
- 海老とほうれん草も定番の組み合わせ。幅広麺で頂いた。
- キャベツのサーモンクリーム
- サーモンといえばクリームソース。
- パルミジャーノ・レッジャーノのフスィリ
- イタリアチーズの王様「パルミジャーノ・レッジャーノ」をらせん型のパスタで頂く。
- ツナクリーム・スパゲッティ
- ツナ入りクリームソースをほうれん草と一緒に。
- カッチョ・エ・ペペ
- 黒コショウとパルメジャーノのシンプルパスタ。
- かぼちゃクリーム
- 甘〜いかぼちゃをクリームソースで。
- リングイネ・ゴルゴンゾーラソース
- ゴルゴンゾーラチーズと白ワインのソース。ちょっと臭い。
- ペンネ・ゴルゴンゾーラ
- ゴルゴンゾーラと生クリームのソース。やっぱり臭い。
- クアットロ・フォルマッジョ
- ４種のチーズのパスタ。
- 緑のクリーム・スパゲッティ
- ほうれん草をペースト状にして、クリームソースを混ぜてみた。
- ツナとコーンのクリーム
- ツナとコーンをクリームソースで頂く。
- キノコのマスカルポーネクリーム
- エリンギとマッシュルームをマスカルポーネチーズを加えたクリームソースで頂く。
- ポルチーニ入りのキノコクリーム
- イタリアの高級キノコ、ポルチーニを使った定番のクリームソース。やはりウマイ。
- 蟹みそクリーム
- 冬と言えばやっぱり蟹。蟹の旨味が詰まった蟹みそをパスタで。
オイル
- アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
- 唐辛子とニンニクとオリーブオイル。
- 烏賊とほうれん草のペペロンチーノ
- イカの歯ごたえにピリ辛ペペロンチーノ。
- ベーコンとしめじの白ワイン風味
- ベーコンとしめじのうまみを味わえ。
- ボンゴレ・ビアンコ
- アサリの白ワイン蒸し。
- ベーコンと茹で野菜のバターソース
- 茹で野菜をバター風味のオイルベースで。
- 鶏肉とチンゲンサイのアンチョビバター
- アンチョビソースも定番。今回はチンゲンサイで頂く。
- ジェノベーゼ
- バジリコと松の実のペースト。
- ペスカトーレ（オイル）
- 海鮮塩味。
- 挽肉のヴィーノ・ロッソ
- 挽肉を赤ワインソースで頂こう。いつも主役のトマト君も今回は脇役。
- 海老と野菜のレモン風味
- 海老、キャベツ、トマト、ズッキーニを使ったレモン風味の酸っぱいパスタ。
- フンギ・ビアンコ
- シイタケ、シメジ、エリンギ、エノキタケのキノコづくし。
- タコと野菜
- タコ、茄子、ほうれん草、トマトで作るオイルベースのあっさりスパゲッティ。
- ブラックオリーブと大葉のペペロンチーノ
- オリーブと大葉の風味をきかせたペペロンチーノ。
- しめじとトマト
- しめじとトマトをオイルで。
- マッシュルームとコーンのバター風味ペペロンチーノ
- コーンの甘み、マッシュルームのうまみ、赤唐辛子の辛味が絶妙。
- セージのバターソース
- セージといえばバターソースでしょ。めっちゃ簡単。
- タコとルーコラ
- タコとルーコラを使ったヘルシーパスタ。
- 乾燥トマトと黒オリーブ
- 乾燥トマトと黒オリーブをオイルでサッと炒めて頂く。
- ツナとモッツァレラ
- ツナをオイルでサッと炒めて、モッツァレラを添える。
- キャベツとベーコンのアンチョビ
- ベーコンとキャベツとアンチョビの定番スパゲッティ。やはり旨い。
- トマトと水菜
- トマトと水菜をペペロンチーノ風にサッと炒めた。
- 帆立とブロッコリのペペロンチーノ
- ホタテとブロッコリをペペロンチーノ風に。
- ローズマリー香るプチトマトとシメジのスパゲッティ
- ローズマリーがほんのり香るシンプルなスパゲッティ。
和風／その他
- 鶏肉と玉ねぎのピリ辛醤油風味
- 和風ペペロンチーノ。
- 納豆と白ネギのスパゲッティ
- 納豆の友は米だけではない。
- 豚キムチのパスタ
- 豚とキムチを炒めて、和えるだけ。簡単で旨い。
- 赤と緑のマヨネーズ
- 色鮮やかな野菜をマヨネーズの風味で。
- 牛肉と貝割れ大根のスパゲッティ
- 牛の薄切りと貝割れ大根のスパゲッティ。
- 鶏とバジルのごま油風味
- 薄く切った鶏肉をサッと炒めて新鮮なスイートバジルを和えて爽やかに。
- ゴーヤチャンプル風スパゲッティ
- ゴーヤといえば、ゴーヤチャンプル。豚肉と卵が絶妙。
- そうめんつゆでカッペリーニ
- 日本の夏はそうめんが旨い。だから、そうめんつゆでパスタを頂いてみる。
- 親子スパゲッティ
- 卵と鶏。親子丼風な和風スパゲッティ。
- たまごミート
- 挽肉としめじを炒めて、たまごを絡めたスパゲッティ。
- 挽肉とシイタケの和風
- シイタケの風味にほんのり醤油味。これが旨い。
- たらこバター
- バターでペーストを作るもっともオーソドックスなたらこ。
- たらこオイル
- たらこ。バターでなく、オイルでたらこ。
- たらこクリーム
- みんな大好き、たらこクリーム。
- 梅たらこ
- 梅干とたらこのペースト。
- とろろタラコ
- たらこをとろろに混ぜてみた。
- 春の七草スパゲッティ
- せり、なずな、御ぎょう、はこべら、仏の座、 すずな、すずしろ、これぞ春の七草。
- ナポリタン
- ケチャップの甘酸っぱさが懐かしい日本生まれの洋食。
- 和風カルボナーラ
- ベーコンの代わりに挽肉を使った和風カルボナーラ。
- 菜の花の生姜風味スパゲッティ
- せめてパスタだけでも春にしたい。
- とろろのスパゲッティ
- スパゲッティにとろろをかけてみた。
- つくしのスパゲッティ
- 春の味覚「つくし」を醤油風味の和風スパゲッティに。
- タコとほうれん草の和風
- タコとほうれん草を醤油とゴマ油の風味で頂く。
- サヤエンドウとひき肉
- サヤエンドウとひき肉を生姜おろしで純和風に。
- カボチャとジャガイモのバター醤油
- 茹でたカボチャとジャガイモをバター醤油で。
- 豚とズッキーニの和風アンチョビ
- 豚とズッキーニをアンチョビと炒めて、みりん醤油で和風に。
- コンニャクとレンコンの白味噌
- コンニャクとレンコンを白味噌で。
- リガトーニ・レバニラ
- レバーとニラの定番炒め物をリガトーニと一緒に。
- 味噌マヨの豚しゃぶスパゲッティ
- 豚しゃぶを味噌とマヨネーズで頂く。パスタは茹でたてで。
- コンキリエのチンジャオロースー風
- ピーマンと肉の細切り炒め「青椒肉絲」風。貝殻形のパスタで頂く。
- 菊菜と舞茸の和風あんかけ
- 菊菜（春菊）と舞茸を和風だしをベースとしたあんかけで。
- キノコの白味噌
- 白味噌で仕上げた一風変わった和風キノコ。
- 和風ボンゴレ
- 醤油で仕上げた和風のボンゴレ。
- エンドウの梅干し風味
- エンドウとモヤシを梅干し入りの和風に。
- 獅子唐のアンチョビ和風
- 獅子唐と豚肉を炒めて、アンチョビを使った和風に仕上げました。
- ひと晩カレーのコンキリエ
- ２日目のカレーは旨い。
- 菜の花の山かけペペロンチーノ
- 菜の花を醤油ベースの和風ペペロンチーノに。それに山芋のとろろをかける。
- ウナギと菊菜のさっぱりパスタ
- 市販のウナギの蒲焼と菊菜をあわせてさっぱりしたスパゲッティに。
- 牛肉と菜の花のミント風味
- 牛肉、菜の花を炒めて、ミントの葉とあわせたさっぱりパスタ。
- とろろ納豆のスパゲッティ
- 納豆とからめたスパゲッティにとろろを掛けてみた。
- 豚の生姜焼きスパゲッティ
- ご飯がすすむ、豚肉料理の定番で、パスタもすすむ。
- ツクシとワラビの春パスタ
- ツクシとワラビを使った春ならではの和風。
- 鶏と舞茸のゆず風味
- 鶏肉と舞茸をゆず風味の和風で。
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